Za'atar Rostad Morot- och Kikärtsbål med Citron-Tahini Dressing
En livlig vårbål med karamelliserade za'atar-kryddade morötter och krispiga kikärter över fluffig couscous, drizzlad med cremig citron-tahini. Denna närande vegansk rätt firar färska säsongsbetonade ingredienser
Ingredienser
- 500g morötter, skalade och skurna i tjocka stavar
- 400g burk kikärter, avtappade och sköljda
- 3 matskedar olivolja, delad
- 2 matskedar za'atar kryddmix
- 1 tesked malen spiskummin
- 200g couscous
- 250ml grönsaksbuljong, het
- 100g färska spenatblad
- 1 liten gurka, hackad
- 3 matskedar tahini
- 2 matskedar citronjuice
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 matskedar vatten
- Salt och svart peppar efter smak
- 2 matskedar färsk petersilia, hackad
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C (180°C luftcirkulation). Täck en stor bakplåt med bakpapper.
Vänd morotsstavarna med 2 matskedar olivolja, za'atar, spiskummin och en nypa salt. Sprida på ena halvan av bakplåten.
Torka kikärtena med pappershanduk, vänd sedan med återstående 1 matsked olivolja och en nypa salt. Sprida på andra halvan av plåten.
Rosta i 30-35 minuter, rör om halvvägs, tills morötterna är mjuka och karamelliserade och kikärtena är gyllene och krispiga.
Placera couscous i en skål, häll över het grönsaksbuljong, täck med en tallrik och låt stå i 5 minuter. Vispa med en gaffel.
Gör dressingen genom att vispa tillsammans tahini, citronjuice, vitlök, vatten och en nypa salt tills slät och häll-bar.
Dela couscous mellan fyra skålar. Toppa med färsk spenat, rostade morötter, krispiga kikärter och hackad gurka.
Ringla generöst med citron-tahini dressing och garnera med färsk petersilia och granatäpplekärnor. Servera varm.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
