ทาบวบ พริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย

อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงร้อนสูง

ย่างผักนาน 6-8 นาที พลิกกลับครั้งหนึ่ง จนนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย

ให้ผักเย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ผสมผักย่างกับถั่ว อารูกูลา และสมุนไพร

ตีน้ำมันมะกอกที่เหลือกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วราดบนสลัด

โรยหน้าด้วยชีสแพะและเสิร์ฟทันที