浸泡米粉ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าจะนุ่มตัว แต่ยังไม่นิ่มสนิท จากนั้นจึงระบายน้ำและสำรองไว้

ในชามเล็กๆ ตีส่วนผสมมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปาล์ม น้ำส้มสายชู และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อสร้างน้ำจิ้ม

ตั้งหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง จนกว่าน้ำมันจะร้อนจนบูดควัน

ใส่เต้าหู้ลงไปในชั้นเดียว ทอดนาน 4-5 นาที หมุนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะกรอบและสีทองทั้งสี่ด้าน จากนั้นจึงนำออกและสำรองไว้

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในหม้อ แล้ววุ้นกระเทียมนาน 30 วินาทีจนหอม

ใส่หน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเจอร์สีเขียว วุ้นเป็นเวลา 2-3 นาทีจนสีเขียวสด และนิ่มเคี่ยวเล็กน้อย

ใส่เส้นข้าวที่ระบายน้ำแล้วและน้ำจิ้มมะขาม คลุกเคล้าต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีจนเส้นข้าวมีเคลือบและร้อนทั่ว

ใส่เต้าหู้กรอบกลับเข้าไปในหม้อ พร้อมกับถั่วงอกและต้นหอม คลุกเคล้าให้รวมกัน