Alabalık filotolarını buzdolabından 15 dakika önce çıkarın. Kağıt havluyla tamamen kurulayın ve her iki tarafına da tuz, biber ve kurutulmuş oregano ile baharatlandırın.

Büyük yapışmayan bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın ve ışıldayana kadar bekleyin. Alabalık filotolarını derisi aşağı olacak şekilde yerleştirin ve spatüla ile hafifçe basarak eşit temas sağlayın.

Alabalık 4 dakika hareket ettirmeden pişirin, derisi sarı ve çıtır olana kadar. Dikkatle çevirin ve balık 63°C (145°F) iç sıcaklığına ulaşana ve eti çatalla kolayca ayrılana kadar ek 3-4 dakika pişirin. Sıcak bir tabağa aktarın ve gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile örtün.

Tavayı temizleyin ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Tereyağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin, tereyağı altın sarısına dönüp fındık kokusu çıkana kadar. Yanmayı önlemek için dikkatle izleyin.

Kavrulmuş tereyağına dilimlenmiş badem ekleyin ve sık sık karıştırarak 1-2 dakika altın rengine dönene kadar kavurun. Sarımsak dilimlerini ve kaparıyı ekleyin, kokusu çıkana ve kapariler çıtır olmaya başlayana kadar 30 saniye pişirin.

Tavayı ısıdan hemen alın. Limon suyu, limon rendesi ve doğranmış maydanozu karıştırın. Tereyağı köpürecek ve cızıldayacaktır.

Alabalık filotolarını servis tabağına yerleştirin ve kavrulmuş tereyağı, badem ve kaparı karışımını her filetonun üzerine cömertçe döküp servis edin. Yanında taze limon dilimleri ile hemen servis edin.