Akdeniz Naneli Sarımsaklı Kuzu Koteletleri Taze Ot Gremolatasıyla
Taze nane, sarımsak ve Akdeniz otlarında marine edilmiş, sonra tavada mükemmel şekilde seared kuzu koteletleri. Bu zarif ilkbahar yemeği, mevsimin en iyi taraflarını kutlayan parlak, aromatik tatları bir araya getiriyor.
Malzemeler
- 8 kuzu loin kotleti (toplam yaklaşık 800g)
- 4 yemek kaşığı taze nane yaprakları, ince doğranmış
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze biberiye, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kuru rigani
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 1 limonun kabuğu rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı kapari, süzülmüş ve doğranmış
Hazırlanışı
Marine için bir kaseye 3 yemek kaşığı nane, 4 diş kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, biberiye, rigani, tuz ve biberi karıştırın.
Kuzu koteletlerini sığ bir kaba yerleştirin ve marine ile iyice kaplayın. Kapakla kapatıp en az 20 dakika veya 2 saate kadar buzdolabında bekletin.
Gremolata hazırlamak için kalan naneyı, kalan sarımsakı, limon kabuğunu, maydanozu ve kapariyi küçük bir kaseye karıştırıp bir kenara alın.
Pişirmeden 10 dakika önce kuzu koteletlerini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
Geri kalan zeytinyağını büyük bir dönerli veya ağır tabanlı tava da orta-yüksek ateşte ısıtıp parlayıncaya kadar bekleyin.
Kuzu koteletlerini orta pişlik için her bir yanını 3-4 dakika sear yapın, et termometresiyile ölçüldüğünde iç sıcaklığının en az 63°C (145°F) olmasını sağlayın.
Kuzu koteletlerini ılık bir tabağa aktarıp folyo ile gevşek şekilde örtüp 5 dakika dinlenmeye bırakarak suların yeniden dağılmasını sağlayın.
Kuzu koteletlerini taze nane sarımsak gremolatasıyla servis yapıp mevsimlik ilkbahar sebzeleriyle birlikte sunun.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
