Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Branzinolarını pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Branzinolarını kağıt havlu ile içi ve dışı tamamen kuru tutun. Her balığın her iki tarafında da yaklaşık 1cm derinliğinde 3 adet çapraz kesik yapın. İçi ve dışı tuzu ve karabiberle bol miktarda tatlandırın.

Her balığın iç boşluğuna limon dilimleri, 2 dal kekik ve 2 dal biberiye yerleştirin. Her balığın üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve sürterek kaplayın.

Büyük bir fırına dayanıklı tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve orta-yüksek ısıda ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika kavurun.

Patlıcanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 dakika pişirin. Kabak, sarı kabak ve biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.

Sarımsakı ve kırmızı biber taşını ekleyin, koku çıkana kadar 1 dakika pişirin. Kiraz domates ve beyaz şarabı ekleyin, karıştırarak birleştirin. Tuzu ve karabiberi ilave ederek tatlandırın.

Ratatouille'i büyük bir fırın tepsisine aktarın ve eşit şekilde yaygın hale getirin. Doldurulmuş branzinolarını sebzelerin üzerine yerleştirin.

Balık pişirilene ve eti opak beyaz olana kadar önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kavrulmasını sağlayın. Balık, omurganın yanındaki en kalın yerinde iç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaştığında pişmiş demektir.

Fırından çıkarın ve 3 dakika dinlenmesini sağlayın. Ratatouille'in üzerine taze fesleğen ve maydanoz serpin.

Her balığı ratatouille'nin bol bir porsiyonu ile servis edin, tepsi suyunu üzerine dökün.