Çıtır Susam Çubukları ile İpek Gibi Rezene ve Patates Çorbası
Nazik rezene ve yumuşak patatesler içeren kadifemsi bir bahar çorbası, zeytinyağı damlası ile bitirilen ve altın sarısı ev yapımı susam çubukları ile servis edilen. Bu hafif ama doyurucu Akdeniz yemeği mevsimin taze lezzetlerini kutlar.
Malzemeler
- 2 büyük rezene soğanı, kesilip kaba doğranmış (yaprakları ayrıldı)
- 400g unlu patates, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
- 1 orta boy soğan, küplenmiş
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 litre sebze suyu
- 4 yemek kaşığı ergin zeytinyağı, bölünmüş
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- Tuz ve taze çekilmiş siyah biber, tadına göre
- 250g sade un
- 1 çay kaşığı instant kuru maya
- 1 çay kaşığı pudra şekeri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 150ml ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı susam tohumu
- 1 yumurta beyazı, hafifçe çırpılmış
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye ayarlayın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıdla döşeyin.
Çubuklar için, unu, mayayı, şekeri ve tuzu bir kaseye koyun. Ilık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturun. 5 dakika yoğurun hasta düzleşene kadar.
Hamuru 12 parçaya bölün ve her birini yaklaşık 20cm uzunluğunda ince bir çubuk haline getirin. Hazırlanmış tepside yerleştirin, yumurta beyazı ile fırçalayın ve susamla bol bol serpiştiriniz.
Çubukları 15-18 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Soğuması için kenara alın.
Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Soğanı ekleyip 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Rezene, patates, sarımsak ve rezene tohumunu ekleyin. Karıştırın ve 3 dakika aromatik olana kadar pişirin.
Sebze suyunu döküp kaynatın, sonra ısıyı azaltarak 25 dakika sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Tencereden alıp çorbayı el blenderle tamamen düzleşip ipeksi olana kadar karıştırın. Tuz ve biberle tadını ayarlayın.
Çorbayı ısıtılmış kaseler içine döküp kalan zeytinyağını dribıklayıp ayrılmış rezene yapraklarıyla garnir yapın.
Hemen yanında ılık susam çubukları ile servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
