Taze Nane ve Limonlu Bahar Kuşkonmaz ve Bezelye Risottоsu
Baharın en güzellerini sergileyen, taze kuşkonmaz, tatlı bezelye ve parlak nane ile limon kabuğunun notalarıyla hazırlanan kremsi, rahatlatıcı vegan risotto. Bu zarif yemek, bitki bazlı yemek pişirmenin harika olabileceğini kanıtlıyor
Malzemeler
- 300g arborio pirinç
- 1.2L sebze suyu, sıcak tutulmuş
- 250g taze kuşkonmaz, temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 150g taze bezelye, kabukları soyulmuş
- 1 orta boy şalot, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 150ml kuru beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı beslenme mayası
- 1 limon, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış
- 15g taze nane yaprağı, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı vegan tereyağı
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş siyah biber
- 50g bebek ıspanak yaprağı
Hazırlanışı
Sebze suyunu bir tencereye alın ve pişirme süresi boyunca hafif bir kaynamada tutun.
Kuşkonmaz uçlarını tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından buz suyunda serinletin ve garnitür olarak ayırın.
Büyük, ağır tabanlı bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, orta ısıda ısıtın ve şalotu 3 dakika boyunca yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
Arborio pirinçini ekleyin ve kenarlari şeffaf hale gelene kadar 2 dakika boyunca sık sık karıştırarak kavrulayın.
Beyaz şarabı dökün ve tamamen emilene kadar karıştırın.
Pirince bir kepçe sıcak suyu ekleyin, tamamen emilene kadar sık sık karıştırın, sonra sonraki kepçeyi ekleyin.
Bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika boyunca devam ettirin, kuşkonmaz saplarını ve bezelyeyi son birkaç kepçe suyun içinde ekleyin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
