Fırını 200°C'ye (400°F) ayarlayın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Nohutları kağıt havluyla tamamen kurulayın, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı, füme paprika, sarımsak tozu, kimyon ve bir tutam tuzla karıştırın.

Nohutları hazırlanmış fırın tepsisinin üzerine tek bir katman halinde yayın ve yarı yolda karıştırarak 25 dakika kadar, altın sarısı ve çıtır olana kadar ızgarayın.

Nohutlar ızgarlanırken, bir küçük kapta Dijon hardali, sızma zeytinyağı, bal, limon suyu, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve biberi çırparak acı hardal sosu hazırlayın.

Büyük bir karıştırma kabında karışık salata yapraklarını, diced salatalığını, yarıya bölünmüş kiraz domatesini ve dilimlenmiş kırmızı soğanı birleştirin.

Pide ekmeklerini nohut pişirme zamanının son 2 dakikasında fırında ısıtın, ardından cep oluşturmak için her pideyi ikiye bölün.

Çıtır ızgara nohutları salata karışımına ekleyin ve hardal sosunun yarısı ile hafifçe karıştırın.

Her pide cebini sos karışımı ile bol miktarda doldurun ve ezilmiş beyaz peynirle üzeri kapatın.

Kalan hardal sosu dolgulu pideler üzerine dökün, taze maydanozla süsleyin ve hemen servis edin.