Çıtır Soğan Yay Kuşkonmaz Salatası Limon Parmesan Soslu
Bu canlı bahar salatası, çıtır kızartılmış soğan, rendelenmiş Parmesan ve keskin limon soslu, yumuşak-çıtır kuşkonmaz saplarını sergiler. Mevsimsel ürünlerin en iyisini kutlayan hafif bir öğle yemeği veya zarif bir yan ürün olarak mükemmel.
Malzemeler
- 500g taze kuşkonmaz, ağaçsı uçları budanmış
- 2 büyük soğan, ince halkalara kesilmiş
- 100g karışık salata yaprakları (roka ve bebek ıspanak)
- 60g Parmesan peyniri, rendelenmiş
- 50g kızartılmış çam fıstığı
- 3 yemek kaşığı ergin zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kızartma için bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1 küçük sarımsak diş, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı bal
- Tuz ve taze öğütülmüş karabiber, lezzete göre
- 1 limonun kabuğu
Hazırlanışı
Büyük bir tencereyi tuzlu su ile kaynatmak için ısıtın. Bir kase buzlu su hazırlayın ve bir kenara koyun.
Kuşkonmazı kaynar suda 2-3 dakika, yumuşak-çıtır ve parlak yeşil olana kadar haşlayın. Hemen buzlu suya aktarın pişmeyi durdurmak için, sonra süzün ve kuru bir bezle kurutun.
Küçük bir tava içinde bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Soğan halkalarını ekleyin ve sık sık karıştırarak 3-4 dakika kızartın, altın renginde ve çıtır olana kadar. Kâğıt havlulu bir tabağa aktarın ve bir tutam tuzu serpin.
Zeytinyağı, limon suyu, Dijon hardal, kıyılmış sarımsak, bal ve limon kabuğunu küçük bir kasede çırpın. Tuz ve karabiberle lezzete göre sezonlayın.
Karışık salata yapraklarını büyük bir servis tabağına yerleştirin. Haşlanmış kuşkonmaz saplarını üzerine yerleştirin.
Limon Parmesan sosunu salata üzerine cömertçe dökün. Rendelenmiş Parmesan, kızartılmış çam fıstığı ve çıtır soğanları serpiştirir.
Soğanlar hâlâ çıtır iken hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
