Limon ve Taze Nane ile Bahar Kuşkonmaz ve Bezelye Risottou
Baharın en güzel ürünlerini kutlayan, yumuşak kuşkonmaz, tatlı bezelye ve parlak limon kabuğu ile krem şeklinde, canlı vegan risotto. Taze nane ve ekstra bakire zeytinyağı damlatılması ile tamamlanmış zarif
Malzemeler
- 320g arborio pirinç
- 1.2L sıcak sebze suyu
- 250g taze kuşkonmaz, temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 150g taze bezelye, kabuktan çıkarılmış
- 1 orta boy şallot, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 150ml kuru beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı ekstra bakire zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı beslenme mayası
- 1 limon, kabuğu ve suyu
- 15g taze nane yaprağı, kaba kıyılmış
- 1 tsp deniz tuzu
- 1/2 tsp taze çekilmiş siyah biber
- 2 yemek kaşığı vegan tereyağı
Hazırlanışı
Sebze suyunu bir tencerede ısıtın ve pişirme sırasında hafif bir kaynama durumunda tutun.
Ağır tabanlı büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ısıda ısıtın ve şallotu 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
Sarımsağı ekleyin ve aromatik hale gelene kadar bir dakika daha pişirin.
Arborio pirinçini ekleyin ve kenarları yarı saydam olana kadar 2 dakika tostlayın, sürekli karıştırın.
Beyaz şarabı dökün ve tamamen emilene kadar karıştırın.
Pirinçe bir kepçe kadar sıcak suyu ekleyin, emilene kadar sık sık karıştırıp sonraki kepçeyi ekleyin.
Pirinç neredeyse pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika boyunca suyu eklemeye ve karıştırmaya devam edin.
Kuşkonmazı ve bezelyeyi tuzlu kaynayan suda 2 dakika haşlayın, ardından süzün ve buzlu suda serinletin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
