Somon filetelerini kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını tuz, biber ve limon rendesi ile sezonlayın. Oda sıcaklığında 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Geniş bir yapışmaz tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve orta-yüksek ısıda ısıtın. Somonu derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve altın rengine kadar 4 dakika pişirin, ardından çevirin ve iç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin. Çıkarın ve dinlenmeye bırakın.

Aynı tavaya orta-yüksek ısıda 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kuşkonmazı ekleyin ve hafif kızarma izleri oluşana kadar 4-5 dakika pişirin. Tuzla sezonlayın ve kenara alın.

Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin, sonra sarımsakı ekleyin ve aromatik hale gelene kadar 30 saniye pişirin. Karnabahar pirinçini ekleyin ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.

Riganı, kalan limon rendesi, yarısı limon suyu ve kırmızı biber ezmesini karnabahar pirinçine karıştırın. Tuz ve biberle tadına göre sezonlayın.

Karnabahar pirinçini dört kasaya bölüştürün. Kuşkonmazı yanına yerleştirin ve somon filetelerinin üstüne koyun.

Kalan limon suyunu her kasaya dökerek serpiştirinler, taze dill, maydanoz ve kaparilerle serpiştirin. Hemen servis edin.