Limonlu Toskana Enginar Çorbası Beyaz Fasulye ve Kale ile
Narin enginar kalpleri, kremalı cannellini fasulyesi ve taze kale içeren, kokulu limon-otlu et suyu içinde parlak ve besleyici bir ilkbahar çorbası. Bu rustik Toskana esinli kase hem rahatlatıcı hem de ferahtır, mevsimsel hafif yemekler için mükemmeldir.
Malzemeler
- 3 çorba kaşığı ekstra işlenmiş zeytinyağı
- 1 büyük soğan, küçük küpler halinde doğranmış
- 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 orta havuç, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
- 2 kereviz sapı, küçük küpler halinde doğranmış
- 2 kutu (400g her biri) su içinde enginar kalpleri, süzülmüş ve çeyreklenmiş
- 2 kutu (400g her biri) cannellini fasulyesi, süzülmüş ve yıkanmış
- 1,5 litre sebze suyu
- 200g taze kale, sapları çıkarılmış ve kaba doğranmış
- 2 limon, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru biberiye
- 1 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
- Tuz ve siyah biber, tadına göre
- Taze maydanoz, doğranmış, garnir için
Hazırlanışı
Büyük bir çorba tenceresi veya Hollanda fırınını orta ısıda zeytinyağıyla ısıtın. Doğranmış soğanı, havuçu ve kerevizi ekleyin ve 6-8 dakika yumuşayana ve hafif altın rengi alana kadar soteleyin.
Ince kıyılmış sarımsağı, kuru kekiği, kuru biberiyeyi ve kırmızı biber gevreğini ekleyin. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak 1 dakika kokunun çıkması için pişirin.
Çeyreklenmiş enginar kalplerini tencereye ekleyin ve sebzeler ile karışması için karıştırın. Kenarları hafif kızarana kadar 3-4 dakika pişirin.
Sebze suyunu dökün ve defne yaprağını ekleyin. Çorbayı kaynatana kadar ısıtın, sonra ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve 15 dakika pişirin.
Süzülmüş cannellini fasulyesini ve doğranmış kalesi tencereye ekleyin. İyi karıştırın ve kale yumuşayana fakat hala parlak yeşil olana kadar 8-10 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını çıkarın ve limon kabuğu ile limon suyunu karıştırın. Tuz ve siyah biber ile tadını ayarlayın.
Çorbayı kâselere dökün, ekstra zeytinyağı dökün ve taze doğranmış maydanoz ile garnir yapın. İstenirse çıtır ekmekle birlikte hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
