在碗中混合切碎的薄荷、切碎的大蒜、橄榄油、柠檬汁、红葡萄酒醋、牛至、孜然、盐、黑胡椒和辣椒片，制成腌料。

用纸巾拍干羊排，放入浅盘或可密封的袋子中。

将腌料倒在羊排上，确保每块羊排都被充分覆盖。盖上盖子，在冰箱中冷藏至少1小时，或最多4小时以获得最佳效果。

在烹饪前20分钟从冰箱中取出羊排，使其达到室温。

将烧烤架或烤盘预热至高温，并轻轻在烤架上涂油。

将羊排烤3-4分钟每一面，以达到五分熟，确保内部温度至少达到63°C（145°F）以确保安全食用。

将羊排转移到上菜盘中，静置5分钟，以便汁液重新分布。

用新鲜薄荷枝装饰，立即与柠檬角一起盛上。