地中海风味蔬菜炖肉酱意面
以西葫芦、茄子和番茄制作的质朴一锅意面，融合经典地中海风味，令人倍感温馨。
AI SCORE
88
/100
⏱️
79 分钟
时间
👥
5 人
份数
🔥
425 千卡
卡路里
📊
medium
难度
食材
- 意大利管面400克
- 大茄子1个，切丁
- 西葫芦2根，切丁
- 红甜椒1个，切丁
- 番茄碎罐头1罐（400克）
- 洋葱1个，切丁
- 大蒜4瓣，切末
- 橄榄油1/4杯
- 普罗旺斯混合香草（干）2茶匙
- 白葡萄酒1/2杯
- 蔬菜高汤3杯
- 帕玛森奶酪1/2杯
- 新鲜罗勒1/4杯
- 盐和胡椒适量
做法
1
在大号铸铁锅中倒入橄榄油，以中高火加热
2
在茄子上撒盐，静置10分钟后拍干水分
3
将茄子炒至金黄色，约6分钟，取出备用
4
将洋葱、甜椒和西葫芦炒软，约5分钟
5
加入大蒜和香草，翻炒1分钟
6
倒入白葡萄酒，煮至减少一半
7
加入番茄碎、高汤和意面
8
煮沸后盖上盖子，小火焖煮15至18分钟至意面熟透
9
拌入炒好的茄子和帕玛森奶酪
10
上桌前用新鲜罗勒点缀
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