用纸巾擦干三文鱼排，在两面撒上盐、黑胡椒和一半的柠檬皮。静置在室温下10分钟。

在大型不粘锅中用1汤匙橄榄油以中高火加热。将三文鱼皮面朝上放入，煮4分钟至金黄，然后翻面继续煮至内部温度达到63°C（145°F），约3-4分钟。取出静置。

在同一个锅中再加1汤匙橄榄油，用中高火加热。加入芦笋，煮4-5分钟至爽脆并有轻微焦痕。用盐调味后放在一边。

将剩余橄榄油加入锅中，然后加入大蒜，煮30秒至香气逸出。加入花椰菜米，煮5-6分钟，不时翻搅，直至变软。

将牛至、剩余柠檬皮、一半柠檬汁和红辣椒片搅入花椰菜米中。用盐和黑胡椒调味。

将花椰菜米分装到四个碗中。在旁边排放芦笋，顶部放上三文鱼排。

在每个碗上淋上剩余的柠檬汁，撒上新鲜莳萝、欧芹和酸豆。立即上桌。