将一大锅盐水烧开。准备一碗冰水并放在一旁。

将芦笋在沸水中焯2-3分钟，直到嫩脆且呈鲜绿色。立即转移到冰水中停止烹饪，然后沥干并拍干。

在小炒锅中加热蔬菜油，中高火加热。加入葱段圆环，炸3-4分钟，频繁搅拌，直到金黄酥脆。转移到铺有纸巾的盘子上，撒一小撮盐调味。

在小碗中混合橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、切碎的大蒜、蜂蜜和柠檬皮。用盐和黑胡椒调味至适合。

将混合沙拉叶排放在大盘子上。将焯过的芦笋嫩茎放在上面。

将柠檬帕玛森酱汁大量淋在沙拉上。撒上帕玛森芝士薄片、烤松子和脆炸葱段。

趁葱段仍然酥脆时立即上菜。