在烹饪前30分钟从冰箱中取出羊排，使其回到室温。

将3汤匙橄榄油、切碎的大蒜、盐、黑胡椒和干迷迭香混合在碗中，然后在羊排上涂抹一层厚实的混合物。

用食品加工机将新鲜薄荷、欧芹、松子、帕玛森芝士、柠檬汁和特级初榨橄榄油混合制成薄荷青酱，搅拌至光滑，根据口味调整盐和黑胡椒。

将烤架或烤炉预热至高温，约220℃。

将芦笋、小葫芦、春葱和萝卜拌上少许橄榄油，用盐和黑胡椒调味。

将羊排放在热烤架上，每面烤3-4分钟至中等熟度，或至所需的熟度。

将羊排移至温热的盘子上，用锡纸轻轻盖住，静置5分钟。

将春季蔬菜放在烤架上烤，每面2-3分钟，直到略微焦黑且保持爽脆。