将烤箱预热至220°C（425°F），用羊皮纸铺一个大烤盘。

在一个大碗中混合孜然、香菜、熏制辣椒粉、姜黄、肉桂、豆蔻、辣椒粉和盐，制成沙威玛香料混合物。

将花菜花朵加入碗中，淋上橄榄油，充分搅拌直到所有花朵都均匀地涂上香料混合物。

将花菜铺在准备好的烤盘上，单层排列，确保花朵不重叠，以获得最大的酥脆度。

烘烤30-35分钟，中途翻转一次，直到花菜呈深金黄色并在边缘焦糖化。

花菜烘烤时，准备芝麻酱汁，将芝麻酱、柠檬汁、水和切碎的大蒜混合搅拌至光滑可淋。如需要可添加更多水以达到所需稠度。

组装碗时，将混合沙拉叶分别放入四个餐碗中，顶部放上温热的鹰嘴豆。

在蔬菜上铺上烤花菜沙威玛，并慷慨地淋上芝麻酱。