如果使用木串，需在水中浸泡至少30分钟以防止烧焦。

在大碗中将橄榄油、柠檬汁、柠檬皮、大蒜、牛至草、地茎粉、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒混合打匀，制成腌料。

将鸡肉块加入腌料中，翻搅均匀使其充分裹上腌料，覆盖后放入冰箱冷藏至少20分钟或最多4小时。

将烧烤架或烧烤锅预热至中高火，约200°C。

将腌好的鸡肉串在烤串上，交替插入红洋葱块、小南瓜片和红灯笼椒块。

将串烧烤12-15分钟，每3-4分钟翻转一次，直到鸡肉呈金黄色且完全熟透，内部温度达到75°C。

从火上移开，静置2分钟，然后用新鲜切碎的欧芹装饰，搭配柠檬楔享用。