Cremmet Roasted Rødt Peberfrugt og Kikært Suppe med Friske Urter
En flødeagtig, levende suppe fuld af røget stegt rødt peberfrugt og mættende kikærter, perfekt til lette forårsfrokoster. Denne nærende skål afsluttes med et snørklet olivenalie og frisk basilikum til en
Ingredienser
- 4 store røde peberfrugter, halveret og uden frø
- 1 dåse (400g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 medium løg, groft hakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 750ml grøntsagsbuillon
- 2 spiseskefulde olivenalie, plus ekstra til drys
- 1 teskefuld røget paprikapulver
- 1/2 teskefuld malet kommen
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 spiseskefuld citronjuice
- Salt og sort peber efter smag
- Friske basilikumblade til garnering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C. Placér røde peberfrugthalvdele med skind opad på et bageplade, dryp med 1 spiseskefuld olivenalie, og rist i 25-30 minutter, indtil skaldet er sortbrændt og blæret.
Overfør de ristede peberfrugter til en skål, dæk med plastikfilm, og lad dem dampe i 10 minutter. Skræl og kassér skaldet.
Varm den resterende olivenalie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og steg i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut, indtil det dufter.
Tilsæt røget paprikapulver, kommen og tomatpuré til gryden. Rør godt og kog i 1 minut for at frigive smagen.
Tilsæt ristede røde peberfrugter, kikærter og grøntsagsbuillon. Bring til kogning, reducér derefter varmen og simrer i 10 minutter.
Fjern fra varmen og blend suppen med en stavblender, indtil den er glat og flødeagtig. Alternativt kan du forsigtig overføre til en blender på hold.
Rør citronjuice i og smag til med salt og sort peber efter behov. Opvarm forsigtigt igen, hvis det er nødvendigt.
Hæld suppen i skåle, dryp med olivenalie, og garnér med friske basilikumblade før servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
