Cremige Suppe aus gerösteten roten Paprikaschoten und Kichererbsen mit frischen Kräutern
Eine samtige, lebendige Suppe voller rauchiger roter Paprikaschoten und herzhafter Kichererbsen, perfekt für leichte Frühjahrsmahlzeiten. Diese nährhafte Schüssel wird mit einem Schwung Olivenöl und frischem Basilikum abgerundet.
Zutaten
- 4 große rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 mittlere Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 750ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 25-30 Minuten rösten, bis die Haut versengt und blasig ist.
Geröstete Paprikaschoten in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Die Haut abziehen und verwerfen.
Das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 5 Minuten sautieren, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Tomatenmark in den Topf geben. Gut verrühren und 1 Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
Geröstete rote Paprikaschoten, Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ vorsichtig portionsweise in einen Mixer geben.
Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Bei Bedarf sanft wieder aufwärmen.
Suppe in Schüsseln geben, mit Olivenöl beträufeln und vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
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