Griechische Zimtgebackene Riesenbohnen mit frischen Frühjahrsköräutern und knusprigem Brot
Diese zarten Gigantes Plaki werden langsam in einer duftenden Tomatensauce mit warmem Zimt gebacken und mit lebendigen frischen Kräutern garniert. Ein gemütlicher griechischer Klassiker, perfekt für Frühjahrsfeierlichkeiten, serviert mit knusprigem Brot zum Aufsaugen jedes Tropfens der reichhaltigen Sauce.
Zutaten
- 2 x 400g Dosen Riesenbohnen (Butterbohnen), abgetropft und gespült
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 80ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel frische glatte Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
- 1 knuspiges Baguette oder Sauerteigbrot zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
60ml Olivenöl in einem großen ofenfesten Bräter oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 6-8 Minuten sautieren, bis sie weich und leicht golden ist.
Den gehackten Knoblauch, Zimt, Paprikapulver und getrocknetes Oregano hinzufügen. 1 Minute rühren, bis es duftet.
Das Tomatenmark einrühren und noch eine Minute kochen lassen, dann die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen.
Die abgetropften Riesenbohnen sanft unterheben und sicherstellen, dass sie gleichmäßig in der Sauce beschichtet sind. Vom Herd nehmen.
Die restlichen 20ml Olivenöl über die Bohnen träufeln.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Folie abdecken und 45 Minuten backen.
Den Deckel entfernen und weitere 25-30 Minuten ohne Deckel backen, bis die Sauce eingedickt ist und die Oberseite leicht karamellisiert ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Frische Petersilie, Dill und Minze großzügig über die Oberseite streuen.
Warm direkt aus der Schüssel mit dicken Scheiben knusprigem Brot zum Eintauchen servieren.
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