Mediterraner Kichererbsen- und Gemüseeintopf
Herzhafter mediterraner Eintopf mit Kichererbsen, Tomaten und saisonalem Gemüse. Ideal für die Mahlzeitvorbereitung und das Kochen großer Mengen.
AI SCORE
89
/100
⏱️
75 Min
Zeit
👥
6 Personen
Portionen
🔥
295 kcal
Kalorien
📊
easy
Schwierigkeit
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Zucchini, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen
2
Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten dünsten bis sie weich ist
3
Knoblauch, Oregano und Thymian hinzufügen, 1 Minute kochen
4
Aubergine hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt ist
5
Gehackte Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen
6
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen
7
Zucchini und Oliven hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen
8
Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
9
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren
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KI-generiert & Qualitätsgeprüft
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