Grands Haricots Blancs à la Cannelle Cuits au Four à la Grecque avec Herbes Fraîches de Printemps et Pain Croustillant
Ces tendres gigantes plaki sont cuits lentement au four dans une sauce tomate parfumée infusée de cannelle chaleureuse et garnis d'herbes fraîches éclatantes. Un classique grec réconfortant parfait pour les rassemblements printaniers, servi avec du pain croustillant pour tremper dans chaque goutte de la sauce riche.
Ingrédients
- 2 x 400g de boîtes de grands haricots blancs (haricots beurre), égouttés et rincés
- 400g de boîte de tomates concassées
- 1 grand oignon, finement diced
- 4 gousses d'ail, minces
- 80ml d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika douce
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 250ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à soupe de persil frais plat, haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 baguette croustillante ou pain au levain, pour servir
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Chauffez 60ml d'huile d'olive dans un grand plat de cuisson allant au four ou une cocotte néerlandaise à feu moyen. Ajoutez l'oignon diced et faites sauter pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
Ajoutez l'ail minces, la cannelle, la paprika et l'origan séché. Remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant une autre minute, puis ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le miel, le sel et le poivre. Portez à une légère ébullition.
Incorporez délicatement les grands haricots blancs égouttés, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce. Retirez du feu.
Versez les 20ml restants d'huile d'olive sur le dessus des haricots.
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes.
Retirez le couvercle et faites cuire sans couvercle pendant 25-30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et le dessus légèrement caramélisé.
Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Saupoudrez généreusement le persil frais, l'aneth et la menthe sur le dessus.
Servez chaud directement du plat avec des tranches épaisses de pain croustillant pour tremper.
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