Pitas Shawarma aux Pois Chiches Croustillants avec Sauce Crémeuse Houmous-Aneth
Des poches de pita chaudes garnies de pois chiches épicés croustillants, de légumes frais de printemps et d'une sauce houmous-aneth acidulée créent l'expérience ultime de la street food méditerranéenne. Cette version sans viande du shawarma classique offre des saveurs moyen-orientales audacieuses avec un croustillant satisfaisant à chaque bouchée.
Ingrédients
- 2 boîtes (400g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumée
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir au goût
- 4 grands pains pita
- 200g d'houmous du commerce
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 grand concombre, coupé en dés
- 200g de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 100g de mélange de salade
- Feuilles de menthe fraîche pour la garniture
Préparation
Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Séchez complètement les pois chiches avec des serviettes en papier, en enlevant les peaux détachées pour plus de croustillance.
Dans un grand bol, enrobez les pois chiches d'huile d'olive, de cumin, paprika fumée, coriandre, curcuma, poudre d'ail, piment de Cayenne, sel et poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Étalez les pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée et rôtissez pendant 25 minutes, en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Pendant que les pois chiches rôtissent, préparez la sauce houmous-aneth en fouettant ensemble l'houmous, l'aneth haché, le jus de citron et l'eau jusqu'à ce que ce soit lisse et de consistance versable.
Combinez le concombre, les tomates cerises et l'oignon rouge dans un bol et assaisonnez légèrement de sel.
Chauffez les pains pita dans une poêle sèche à feu moyen pendant 30 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium et chauffez-les au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson des pois chiches.
Coupez chaque pita en deux pour créer des poches, ou tranchez le tiers supérieur pour ouvrir complètement.
Disposez les feuilles de salade à l'intérieur de chaque pita, suivies du mélange de concombre-tomate et des pois chiches croustillants.
Versez généreusement la sauce houmous-aneth, garnissez de feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.
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