Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione in 400ml di acqua salata per circa 15 minuti fino a quando diventa soffice. Mettere da parte per far raffreddare leggermente.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Sbollentare 300g di asparagi per 2-3 minuti fino a quando diventano di colore verde brillante e teneramente croccanti. Trasferire immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi scolare bene.

Tagliare gli asparagi grezzi rimanenti (100g) in piccoli pezzi. Aggiungere a un robot da cucina con basilico, pinoli, aglio, lievito nutrizionale e succo di limone. Frullare mentre si aggiunge lentamente l'olio d'oliva fino a formare un pesto liscio. Condire con sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare i ceci con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e paprica affumicata. Stendere su una teglia e arrostire per 20-25 minuti fino a quando diventano croccanti, agitando a metà cottura.

Tagliare gli asparagi sbollentati in pezzi di 5cm.

Dividere la quinoa tra 4 ciotole. Disporre gli asparagi, i pomodori ciliegini, le fette di avocado, i ravanelli e gli spinaci giovani in sezioni intorno alla ciotola.

Condire ogni ciotola con i ceci croccanti e versare generosamente il pesto di asparagi. Servire immediatamente.