Insalata Mediterranea di Fagioli Bianchi alla Griglia
Insalata fresca di verdure grigliate e fagioli bianchi con erbe mediterranee. Cena leggera e salutare, perfetta per le serate estive.
AI SCORE
87
/100
⏱️
40 min
Tempo
👥
4 persone
Porzioni
🔥
340 kcal
Calorie
📊
easy
Difficoltà
Ingredienti
- 400g di fagioli cannellini in scatola, scolati
- 2 zucchine, tagliate per il lungo
- 1 peperone rosso, tagliato in quarti
- 1 cipolla rossa, a fette spesse
- 200g di pomodorini ciliegia
- 100g di rucola
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaio di origano fresco
- 100g di formaggio di capra sbriciolato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1
Spennellare zucchine, peperone, cipolla e pomodorini con 2 cucchiai di olio d'oliva
2
Condire le verdure con sale e pepe
3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto
4
Grigliare le verdure per 6-8 minuti, girandole una volta, finché sono tenere e leggermente bruciacchiate
5
Lasciar raffreddare le verdure, poi tagliarle a pezzi dal formato di un boccone
6
Unire le verdure grigliate con i fagioli, la rucola e le erbe aromatiche
7
Emulsionare l'olio d'oliva rimasto con l'aceto balsamico e versare sull'insalata
8
Aggiungere il formaggio di capra sbriciolato e servire immediatamente
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