Pita Shawarma di Ceci Croccanti con Salsa Cremosa di Hummus e Aneto
Tasche di pita tiepide ripiene di ceci speziati croccanti, verdure fresche di stagione e una salsa tangy di hummus e aneto creano l'esperienza definitiva del cibo di strada mediterraneo. Questa versione plant-based dello shawarma classico offre audaci sapori del Medio Oriente con una croccantezza soddisfacente ad ogni morso.
Ingredienti
- 2 scatole (400g ciascuna) di ceci, scolati e risciacquati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- Sale e pepe nero a piacere
- 4 pita grandi
- 200g di hummus già pronto
- 3 cucchiai di aneto fresco, finemente tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- 1 grande cetriolo, tagliato a dadini
- 200g di pomodorini ciliegia, tagliati a quarti
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 100g di miscuglio di insalata mista
- Foglie di menta fresca per guarnire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) e rivestire una grande teglia da forno con carta forno.
Asciugare completamente i ceci con carta assorbente, rimuovendo eventuali bucce sciolte per una croccantezza extra.
In una grande ciotola, mescolare i ceci con olio d'oliva, cumino, paprika affumicata, coriandolo, curcuma, aglio in polvere, pepe di Cayenna, sale e pepe finché uniformemente ricoperti.
Distribuire i ceci in un unico strato sulla teglia preparata e arrostire per 25 minuti, agitando la teglia a metà cottura, fino a quando dorati e croccanti.
Mentre i ceci si arrostiscono, preparare la salsa di hummus e aneto frullando insieme hummus, aneto tritato, succo di limone e acqua fino a ottenere una consistenza liscia e versabile.
Combinare cetriolo, pomodorini e cipolla rossa in una ciotola e condire leggermente con sale.
Scaldare le pita in una padella asciutta a fuoco medio per 30 secondi per lato, oppure avvolgere in carta stagnola e scaldare in forno negli ultimi 5 minuti di cottura dei ceci.
Tagliare ogni pita a metà per creare tasche, o tagliare il terzo superiore per aprire completamente.
Stratificare le foglie di insalata dentro ogni pita, seguire con il miscuglio di cetriolo e pomodoro e i ceci croccanti.
Cospargere generosamente con la salsa di hummus e aneto, guarnire con foglie di menta fresca e servire immediatamente.
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