オーブンを220℃(425°F)に予熱し、大きなベーキングシートにパーチメント紙を敷く。

ひよこ豆をペーパータオルで完全に乾かし、余分な皮を取り除いてさらにカリカリにする。

大きなボウルにひよこ豆を入れ、オリーブオイル、クミン、スモークパプリカ、コリアンダー、ターメリック、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加えて、均等にコーティングされるまでよく混ぜる。

ひよこ豆を準備したベーキングシートに単層で広げ、25分間ローストし、途中で半分くらいパンを揺すって、黄金色でカリカリになるまで焼く。

ひよこ豆がローストしている間に、フムス、刻んだディル、レモン汁、水を一緒に泡立てて、フムス・ディル・ドレッシングを作り、滑らかなかけるべき一貫性になるまで混ぜる。

きゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎをボウルに合わせ、塩で軽く味付けする。

ピタパンを乾いたフライパンで中火で1面あたり30秒温めるか、ホイルで包んでひよこ豆の最後の5分間オーブンで温める。

各ピタを半分にカットしてポケットを作るか、上から3分の1をスライスして完全に開く。

各ピタの内側にサラダ菜を敷き、きゅうりとトマトの混合物、そしてカリカリひよこ豆を層状に重ねる。

フムス・ディル・ドレッシングをたっぷりかけ、フレッシュミントの葉で飾り、すぐに提供する。