Knapperige Kikkererwten Shawarma Pita's met Romige Hummus-Dille Dressing
Warme pitazakken gevuld met knapperige gekruide kikkererwten, verse lentegroenten en een pittige hummus-dille dressing creëren de ultieme mediterrane straatvoedingservaring. Deze plantaardige twist op klassieke shawarma biedt gedurfde Midden-Oosterse smaken met bevredigende knisper bij elke hap.
Ingrediënten
- 2 blikken (400g elk) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 4 grote pitabroden
- 200g kant-en-klare hummus
- 3 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels water
- 1 grote komkommer, in blokjes
- 200g cherrytomaatjes, in vieren
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 100g gemengde slasoorten
- Verse muntblaadjes als garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 220°C (425°F) en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Dep de kikkererwten volledig droog met keukenpapier en verwijder eventuele losse velletjes voor extra knapprigheid.
Gooi in een grote kom de kikkererwten met olijfolie, komijn, gerookt paprikapoeder, koriander, kurkuma, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Verdeel de kikkererwten in een enkele laag op de voorbereide bakplaat en rooster 25 minuten, halverwege de pan schudden, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Terwijl de kikkererwten roosteren, bereidt u de hummus-dille dressing door hummus, gehakte dille, citroensap en water te mengen tot een gladde, druppelbare consistentie.
Combineer komkommer, cherrytomaatjes en rode ui in een kom en kruid licht met zout.
Verwarm pitabroden in een droge pan op middelhoog vuur 30 seconden per zijde, of wrap in aluminiumfolie en verwarm in de oven gedurende de laatste 5 minuten van het roosteren van kikkererwten.
Snijd elke pita doormidden om zakken te creëren, of snijd het bovenste derde af om volledig open te maken.
Laag slasoorten in elke pita, gevolgd door het komkommer-tomatenmengsel en knapperige kikkererwten.
Druppel royaal met hummus-dille dressing, garneer met verse muntblaadjes en serveer onmiddellijk.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
