Mediterrane Kikkererwten en Groentestoofpot
Stevige mediterrane eenpansmaaltijd met kikkererwten, tomaten en seizoensgroenten. Perfect voor maaltijdvoorbereiding en het koken van grote porties.
AI SCORE
89
/100
⏱️
75 min
Tijd
👥
6 personen
Porties
🔥
295 kcal
Calorieën
📊
easy
Moeilijkheid
Ingrediënten
- 2 blikken kikkererwten, uitgelekt
- 1 blik gehakte tomaten
- 1 grote aubergine, in blokjes
- 2 courgettes, in plakjes
- 1 rode ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes groentebouillon
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1/2 kopje kalamata-olijven
- 1/4 kopje verse peterselie
- 2 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1
Verhit olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur
2
Voeg ui toe en bak 5 minuten tot deze zacht is
3
Voeg knoflook, oregano en tijm toe, bak 1 minuut
4
Voeg aubergine toe en bak 8-10 minuten tot lichtbruin
5
Voeg gehakte tomaten, kikkererwten en groentebouillon toe
6
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 15 minuten sudderen
7
Voeg courgette en olijven toe, laat nog 10 minuten sudderen
8
Roer citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper
9
Garneer met verse peterselie voor het serveren
🤖
AI Gegenereerd & Kwaliteitsgecheckt
Dit recept is gegenereerd door AI en geverifieerd voor publicatie — volledigheid, verhoudingen, logica en bereidingstijd allemaal gecheckt.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
