
Een fluweelachtige, levendige soep vol met rokerige geroosterde rode paprika's en hartige kikkererwten, perfect voor lichte lentenlunches. Deze voedzame kom wordt afgewerkt met een draadje olijfolie en verse basilicum voor een
Een fluweelachtige, levendige soep vol met rokerige geroosterde rode paprika's en hartige kikkererwten, perfect voor lichte lentenlunches. Deze voedzame kom wordt afgewerkt met een draadje olijfolie en verse basilicum voor een
Verwarm de oven voor tot 200°C (400°F). Leg de paprikahelften met de huid omhoog op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en rooster 25-30 minuten tot de skins zwart en gebladderd zijn.
Breng de geroosterde paprika's over naar een kom, dek af met plastic wrap en laat 10 minuten dampen. Verwijder en gooi de skins weg.
Verhit de resterende olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg ui toe en fruit 5 minuten tot zacht. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut tot geurig.
Voeg gerookt paprikapoeder, komijn en tomatenpuree toe aan de pot. Roer goed en kook 1 minuut om de smaken vrij te maken.
Voeg geroosterde rode paprika's, kikkererwten en groentebouillon toe. Breng aan de kook, verlaag de warmte en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Haal van het vuur en blend de soep met een staafmixer tot glad en romig. Zet voorzichtig in porties over naar een blender als alternatief.
Roer citroensap door en kruid met zout en peper naar smaak. Verwarm voorzichtig opnieuw indien nodig.
Schep de soep in kommen, druppel olijfolie eroverheen en garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.