Kremete Roastede Røde Paprika- og Kikerter-Suppe med Friske Urter
En silkemyk, levende suppe full av røyket roastet røde paprika og næringsrike kikerter, perfekt for lette vårlunsjer. Denne næringsrike retten avsluttes med en dryss av olivenoljer og fersk basilikum.
Ingredienser
- 4 store røde paprikaer, halvert og frødd
- 1 boks (400g) kikerter, drenert og skyllet
- 1 medium løk, grovt hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 750 ml grønnsakskraft
- 2 spiseskjeer olivenoljer, pluss ekstra til dryss
- 1 teskje røyket paprikapulver
- 1/2 teskje malt kommen
- 1 spiseskje tomatpasta
- 1 spiseskje sitronjuice
- Salt og sort pepper etter smak
- Ferske basilikumblader til pynt
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 200°C. Plasser paprikahelvene med skinnsiden opp på en stekebrett, dryss med 1 spiseskje olivenoljer, og rist i 25-30 minutter til skinnet er svart og blærer.
Overfør de roastede paprikaene til en bolle, dekk med plastfilm, og la dem dampe i 10 minutter. Fjern og kast skinnet.
Varm gjenværende olivenoljer i en stor kjele over medium varme. Tilsett løken og stekk i 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til det dufter godt.
Tilsett røyket paprikapulver, kommen og tomatpasta i kjelen. Rør godt og kok i 1 minutt for å frigjøre smakene.
Tilsett roastet paprika, kikerter og grønnsakskraft. Bring til kokende punkt, reduser deretter varmen og la det simre i 10 minutter.
Fjern fra varmen og bland suppen med en stavmikser til den er jevn og kremete. Alternativt kan du forsiktig overføre til en blender i omganger.
Rør inn sitronjuice og krydre med salt og pepper etter smak. Varm forsiktig opp igjen om nødvendig.
Hell suppen i boller, dryss med olivenoljer, og pynt med ferske basilikumblader før servering.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
