Vårlig Sitronsmør Bønnepanne med Friske Urter
Denne lyse og frisk éntillsammen-rett har kremete smørbean i en duftnde sitron- og hvitløksaus, avsluttet med friske vårurter. Et raskt, tilfredsstillende melkefritt måltid som feirer sesongenes friske smaker.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolkje
- 4 fedderi hvitløk, tynnt skåret
- 1 stor sjalott, fint hakket
- 2 x 400g bokser smørbean, drenert og skyllet
- 200ml grønnsakskraft
- 2 sitroner, rasp og saft
- 1 teskje Dijonsennepe
- 200g kirsebærtomater, halvert
- 100g babyspenat
- 3 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 2 spiseskjeer frisk dill, hakket
- 1/2 teskje rød chilipepperflon
- Salt og svart pepper etter smak
- Sprøtt brød til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
Varm olivenolijen i en stor panne over medium varme. Tilsett det skårede hvitløket og den hakkede sjalotten, og kok i 2-3 minutter til det blir mykt og duftnde.
Tilsett de drente smørbønnene til pannen og rør rundt slik at de blir dekket av oljen. Kok i 3-4 minutter slik at noen bønner blir lett sprø.
Hell inn grønnsakskraften, sitronaft og sitronrasp. Rør inn Dijonsennepe og rødt chilipepper. Bring til en mild simring.
Tilsett de halverte kirsebærtomatene og kok i 4-5 minutter til de begynner å bli myk og slipper fra seg jusen.
Fold inn babyspenaten og kok i 1-2 minutter til det bare blir visnet.
Fjern fra varmen og rør gjennom fersk persille og dill. Smak til med salt og svart pepper.
Server umiddelbart i oppvarmede skåler, dryppet med ekstra olivenolkje om ønsket. Server sammen med sprøtt brød til dipping.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
