Ensopado Mediterrâneo de Grão-de-Bico e Legumes
Ensopado mediterrâneo robusto feito em uma panela com grão-de-bico, tomates e legumes da estação. Perfeito para preparação de refeições e cozimento em lote.
AI SCORE
89
/100
⏱️
75 min
Tempo
👥
6 pessoas
Porções
🔥
295 kcal
Calorias
📊
easy
Dificuldade
Ingredientes
- 2 latas de grão-de-bico, escorrido
- 1 lata de tomates picados
- 1 berinjela grande, cortada em cubos
- 2 abobrinhas, fatiadas
- 1 cebola roxa, picada
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de orégano
- 1 colher de chá de tomilho
- 1/2 xícara de azeitonas kalamata
- 1/4 de xícara de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio
2
Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até amolecer
3
Adicione o alho, o orégano e o tomilho, cozinhe por 1 minuto
4
Adicione a berinjela e cozinhe por 8-10 minutos até dourar levemente
5
Adicione os tomates picados, o grão-de-bico e o caldo de legumes
6
Leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
7
Adicione as abobrinhas e as azeitonas, cozinhe por mais 10 minutos
8
Misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta
9
Decore com salsa fresca antes de servir
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