Pitas de Shawarma de Grão-de-Bico Crocante com Molho de Húmus e Endro Cremoso
Pockets de pita morna recheados com grão-de-bico temperado e crocante, vegetais frescos da primavera e um molho de húmus e endro tangy criam a experiência definitiva de comida de rua mediterrânica. Esta versão plant-based do clássico shawarma oferece sabores audaciosos do Médio Oriente com um crunch satisfatório em cada mordida.
Ingredientes
- 2 latas (400g cada) de grão-de-bico, escorridas e enxaguadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 2 colheres de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cúrcuma moída
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- Sal e pimenta preta a gosto
- 4 pitas grandes
- 200g de húmus pronto
- 3 colheres de sopa de endro fresco, finamente picado
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pepino grande, cortado em cubos
- 200g de tomates cereja, cortados em quartos
- 1/2 cebola vermelha, fatiada finamente
- 100g de folhas de salada mista
- Folhas de hortelã fresca para guarnição
Preparação
Preaqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma assadeira grande com papel de parchinha.
Seque completamente o grão-de-bico com papel absorvente, removendo as películas soltas para maior crunchiness.
Numa tigela grande, misture o grão-de-bico com azeite, cominho, páprica fumada, coentro, cúrcuma, alho em pó, pimenta caiena, sal e pimenta até cobrir completamente.
Espalhe o grão-de-bico numa única camada na assadeira preparada e asse durante 25 minutos, mexendo a panela a meio do tempo, até ficar dourado e crocante.
Enquanto o grão-de-bico assa, prepare o molho de húmus e endro, misturando húmus, endro picado, sumo de limão e água até ficar liso e com consistência apropriada para regar.
Combine pepino, tomates cereja e cebola vermelha numa tigela e tempere ligeiramente com sal.
Aqueça as pitas num tacho seco em lume médio durante 30 segundos de cada lado, ou embrulhe em papel de alumínio e aqueça no forno durante os últimos 5 minutos de cozedura do grão-de-bico.
Corte cada pita ao meio para criar pockets, ou corte o terço superior para abrir completamente.
Coloque folhas de salada dentro de cada pita, seguido pela mistura de pepino-tomate e grão-de-bico crocante.
Regue generosamente com o molho de húmus e endro, decore com folhas de hortelã fresca e sirva imediatamente.
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