Kuşkonmaz Peştolu Buddha Bowl Kinoa ve Nohutla
Ev yapımı kuşkonmaz peştosu, protein açısından zengin nohut ve taze bahar sebzeleriyle dolu renkli ve besleyici vegan Buddha bowl. Bu canlı bowl öğle yemeği veya hafif akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 200g kinoa, yıkanmış
- 400g taze kuşkonmaz, temizlenmiş
- 400g kutu nohut, süzülmüş ve yıkanmış
- 50g taze fesleğen yaprakları
- 40g çam fıstığı
- 2 diş sarımsak, soyulmuş
- 3 yemek kaşığı beslenme mayası
- 100ml extra virgin zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 200g kiraz domates, yarıya bölünmüş
- 1 olgun avokado, dilimlenmiş
- 100g turp, ince dilimlenmiş
- 80g bebek ıspanak yaprakları
- 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- Tuz ve karabiber, tadına göre
Hazırlanışı
Kinoyayı paket talimatlarına göre 400ml tuzlu suda pişirin, yaklaşık 15 dakika süren kadar pişirin. Biraz soğumaya bırakın.
Bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynatın. 300g kuşkonmazı 2-3 dakika haşlayın, ta ki parlak yeşil ve çıtır yumuşak olana kadar. Hemen buz suyuna aktarın pişmeyi durdurmak için, sonra iyice süzün.
Kalan 100g çiğ kuşkonmaz küçük parçalara doğrayın. Bir mutfak robotuna fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, beslenme mayası ve limon suyu ile ekleyin. Zeytinyağını yavaşça eklerken çarpıtın, düzgün bir pesto oluşana kadar. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırını 200°C'ye ısıtın. Nohutları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tütsülenmiş kırmızı biberle karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve 20-25 dakika kavrulana kadar kavrulun, ortasında bir kez çalkalayın.
Haşlanmış kuşkonmaz 5cm parçalara kesin.
Kinoyayı 4 kaseye bölün. Kuşkonmaz, kiraz domates, avokado dilimleri, turp ve bebek ıspanağı kaseyi çevresinde bölümlere ayırın.
Her kasayı çıtır nohutla üstüne koyun ve kuşkonmaz peştosunu bol miktarda dökün. Hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
