按包装指示用400毫升盐水烹饪藜麦，约15分钟至蓬松。放在一边让其稍微冷却。

将一锅盐水烧开。将300克芦笋焯水2-3分钟，直到呈鲜绿色且脆嫩。立即转移到冰水中停止烹饪，然后沥干。

将剩余100克生芦笋切成小块。加入食品加工机，配合罗勒、松子、大蒜、营养酵母和柠檬汁。在缓慢加入橄榄油的同时脉冲搅打，直到形成光滑的青酱。用盐和黑胡椒调味。

将烤箱预热至200℃。用1汤匙橄榄油和烟熏辣椒粉涂抹鹰嘴豆。铺平在烤盘上，烘烤20-25分钟至酥脆，中途摇晃一次。

将焯过的芦笋切成5厘米长的段。

将藜麦分别放入4个碗中。在碗周围分别排列芦笋、樱桃番茄、牛油果切片、萝卜和嫩菠菜。

在每个碗上放上酥脆的鹰嘴豆，并慷慨地淋上芦笋青酱。立即上菜。